Une tradition millénaire autour de l'huile d'olive
L'huile d'olive est profondément ancrée dans l'histoire tunisienne. Il y a des milliers d'années, les Phéniciens, les Carthaginois, puis les Romains cultivaient l'olivier dans la région, faisant de la Tunisie l'un des plus importants centres de production d'huile d'olive de la Méditerranée.
Les sources historiques attestent que l'huile d'olive tunisienne était déjà exportée et prisée pour sa qualité au IVe siècle avant J.-C. Elle constituait non seulement un aliment de base, mais aussi une marchandise et une ressource stratégique. Cette longue tradition, associée à un climat méditerranéen, à des sols riches en minéraux et à des oliviers robustes, continue de façonner sa qualité aujourd'hui.
Aujourd'hui, la Tunisie figure parmi les cinq plus grands producteurs d'huile d'olive au monde et est le premier exportateur mondial d'huile d'olive biologique.
Variétés d'olives tunisiennes : diversité liée au terroir et au climat
La Tunisie abrite de nombreuses variétés d'olives, mais deux en particulier façonnent le goût et la production : la Chemlali et la Chetoui. Ensemble, elles représentent toute la palette des huiles d'olive tunisiennes, des plus douces et équilibrées aux plus corsées et épicées.